老字號全聚德觸網“討好”年輕人 將烤鴨做成鴨卷送外賣
作 者：趙陳婷 來 源：第一財經發表日期：2016-04-19
正在被互聯網深刻改造的餐飲界，以烤鴨出名的老字號全聚德也坐不住了。
4月12日，中國全聚德（集團）股份有限公司（002186.SZ）（下稱“全聚德”）在北京發布“互聯網+”戰略，要利用互聯網工具和互聯網思維全面擁抱互聯網、擁抱年輕人。
為了完成落實上述“互聯網+”戰略目標，全聚德此前已經與重慶狂草科技在北京成立了合資公司北京鴨哥科技有限公司（下稱“鴨哥科技”）。
據全聚德集團總經理邢穎透露，鴨哥科技就是全聚德集團實現互聯網化的專業運營服務公司。
根據全聚德的財報，公司2015年實現餐飲銷售收入13.64億元，同比增長0.24%；接待賓客726.8萬人次，同比增長3.15%；人均消費同比下降2.14%；上座率同比上升4.95%。2015年國內共有102家門店，2016年計劃新開直營店6家、特許加盟店3~4家、海外加盟店3家。
而這一次，全聚德的野心是把每年700多萬人次的進店顧客“留住”，讓他們從顧客變成用戶。
于是，外賣成為全聚德這一次的首要選擇。
4月12日，全聚德宣布與百度外賣簽訂了戰略合作協議，雙方將聯手打造全聚德外賣生態體系，除了在全聚德小鴨哥的公眾號上，用戶可以訂購全聚德外賣和全聚德電商產品外，在百度外賣也能訂購到全聚德外賣。
在百度外賣CEO鞏振兵看來，由于人們不再需要到門店去品嘗食物，“互聯網+”戰略讓餐飲行業更加注重的是味道和價格，未來餐飲的競爭拼的不再是綜合實力而是最核心的食品品質。
此外，全聚德還宣布，已經在重慶試跑超過半年，取得用戶認可的小鴨哥全聚德手作鴨卷正式在北京上線。
《第一財經日報》記者了解到，小鴨哥全聚德手作鴨卷此前已經在重慶的加班狗互聯網餐廳上試跑了半年，春節前開始在北京地區進行了公測。除了小鴨哥全聚德手作鴨卷，芥末鴨掌、麻辣鴨膀絲等全聚德的招牌菜也已通過外賣化試驗，同期上線。目前所有全聚德外賣的產品全部由全聚德門店生產，品質與門店同步。
鴨哥科技CEO楊艾祥在接受媒體采訪時表示，由于時間和空間的限制，門店成為傳統企業最大的痛點，而利用互聯網從門店經營轉為用戶經營是解決痛點的最好方式。楊艾祥希望將每年700萬的消費者發展為用戶，為其提供個性化產品和服務。通過全聚德外賣，面向用戶進行決策，解除時間和空間上的限制。
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