競爭這么激烈 家樂福要怎么在中國開便利店？
作 者：夏清逸 來 源：界面發表日期：2015-10-14
進入中國20年后，法國最大的零售商家樂福正在通過開拓新的業態模式在這個競爭激烈的市場鞏固地位。
去年11月，家樂福在上海開出了第一家名為“Easy Carrefour”的便利店，不久前的9月20日在上海古北黃金城道開出第三家，未來幾天里，第四家門店也將在上海徐匯區萬體館旁的星游城開業。
“我們計劃到明年春節之前總共開出10家左右，未來如果運營得好，也會考慮到上海以外的城市開店。”家樂福電商及便利店業務總監Oliver Tollet對界面新聞記者表示。
目前便利店確實是零售業中最被看好的業態，但在上海，2013年就已經有4800多家便利店，是內地便利店分布最密集的城市。
所以，消費者不再需要一個新的便利店品牌了，“我們要開一個更大的門店，提供更多的商品。”Oliver Tollet說。
Oliver Tollet把Easy便利店稱為“便利超市”，它和普通便利店最直觀的區別就是，每一家Easy便利店的經營面積標準是250平方米左右，相當于三個普通便利店的大小，提供商品的品類為4000-5000種，遠超過一般的便利店。
家樂福想把Easy便利店營造出一種生活方式的氛圍，所以走進這些以橙色紅色為基調的店鋪，除了各類商品，還有免費的Wi-Fi、可以微信掃描打印照片的機器、簡單的咖啡吧，提供美式咖啡、拿鐵、奶茶等簡單的飲品，價格通常在10元左右，而靠近臨街窗戶的桌子上還配有數量不少的充電電源。
在Easy便利店最大的茶陵北路店里，因為有充足的場地，家樂福方面選擇把二樓做成一個簡易咖啡吧，有幾張桌椅，可以把一樓超市買的食品帶上來食用。這個咖啡吧確實吸引了一些消費者，在一個下著雨的傍晚，附近放學的小學生穿著校服，端著剛剛泡好的泡面和奶茶走上二樓，一邊吃飯一邊寫作業，等待外面雨停。
利用場地之便，Easy便利店和O2O的美甲服務商河貍家合作，在店內開展一些做指甲的服務等。除此之外，這家店未來還計劃利用二樓空間定期舉辦青年白領油畫沙龍活動。
“這些比較受年輕的白領女性歡迎，比如單身的年輕女性可能不太希望陌生人上門，在家附近的便利店又安全、又方便。”Oliver Tollet解釋道，這些簡單的增值服務可以幫助吸引更多消費者，也體現出Easy便利店的特色。
便利店業態對家樂福中國來說是一個全新的業務，這家法國零售企業在1995年進入中國后，業務重點一直是大賣場，至今在中國已經開出31家大賣場。其實早在2004年，家樂福曾引入生鮮超市品牌“冠軍超市”，試圖探索便利店業態，但最終因規模有限、成本過高等原因虧損，次年就撤出了中國市場。
但是，“隨著中國消費者需求的變化，中國正在產生新的消費模式，消費者也希望看到變化，我們希望順應這種變化，為消費者提供更多選擇。”Oliver Tollet表示。
為了在中國開展便利店業務，家樂福在一年半前就成立了一個名為新業態項目部門的獨立團隊，不過由于業務剛起步，部門只有幾個人，主要還是依靠家樂福其他的成熟資源來運營。
在開店之前，家樂福對中國市場進行了一番考察，最終認定在市場飽和的上海，比普通便利店更大的便利超市，因為比大賣場來得更靈活，又可以提供比便利店更多的選擇，可以避開和普通便利店的完全競爭，填補大賣場之外的市場空間。而更大的場地也便于提供一些增值服務，體現品牌特色，增加消費者黏性。
Easy便利店的裝修最終選擇以橙色為主色調，這也是因為前期調查中，這是消費者選出來最喜歡的顏色。
而在選址上，家樂福根據前期調查結果，選在了交通要道和寫字樓聚集區等人流量大的地方，主要目標消費者是住在附近的居民以及上下班路過的上班族。不過，Oliver Tollet也表示，現在還在測試階段，未來還會在不同類型地段開店，多探索來總結經驗。
前期準備過程中，家樂福還發現，和大賣場的客戶不同，來便利店的顧客對時間都很敏感，需要更方便快捷的服務，同時在一天不同的時間段顧客的需求也不同。
“比如早晨上班上學需要早餐，中午需要盒飯等午餐食品。”Oliver Tollet說，“我們在調研后發現，中國人比外國人更注重便利店里提供的食物，尤其是即食性的食品，所以我們加大了店內食品占比，除了盒飯、早餐等簡餐，還有可以晚上下班帶回家烹飪的食材。這也是我們的便利超市和大賣場最大的不同，就是提供即食食品。”
2014年11月，第一家“Easy Carrefour”便利店終于開業。開業后家樂福很快收到了反饋，有很多顧客反映希望增加生鮮這個品類。此前，出于物流成本等因素的考慮，又因為第一家門店相對比較保守，家樂福沒有生鮮產品，但消費者的反饋讓他們看到生鮮產品的市場，決定在之后的門店里都加入這個品類，并且和各種即食食品、進口食品一起成為Easy便利店對外營銷時重點強調的賣點。
“我們的供應鏈和家樂福賣場是共享的，相對比較靈活。”Oliver Tollet表示。
配合新便利店業態的發展，今年6月18日，家樂福在上海還正式啟動了家樂福網上商城。在Easy便利店都有電腦連接家樂福網上商城，可以作為網上商城的線下自提點。隨著越來越多的便利店開業，家樂福希望打通線上下單+大賣場發貨+便利店自提的O2O購物模式。
不過，家樂福也發現，開業至今，選擇自提服務的消費者并不多。在家樂福看來，以往別的品牌便利店的線下自提業務，可能出現走錯店的問題，Easy便利店雖然不會出現這種情況，但或許出于省力便捷等原因，直接送貨上門更好。這是家樂福目前正在探索的新模式，要如何解決出現的問題還有待觀察。
本文關鍵字：家樂福
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